Conseils de cuisine pour le camping – Un sentiment de nostalgie nous envahit lorsqu’il s’agit de passer la nuit au coin du feu, à voir qui peut faire griller les meilleures guimauves. Malheureusement, ce sentiment douillet a tendance à s’estomper après le deuxième jour, avec une succession de hot-dogs froids et de restes de guimauves au petit-déjeuner. La nourriture de camping est certes étonnamment savoureuse, mais les idées sont difficiles à trouver dans un environnement inhabituel où il faut renoncer au luxe d’une cuisinière.
Heureusement, l’homme n’est pas obligé de se nourrir uniquement de saucisses emballées lorsqu’il se trouve en pleine nature. Dans cet article, tu apprendras comment bien te préparer pour un voyage de camping avec une tente de toit, à quoi tu dois faire attention et quelles sont les meilleures techniques pour un dîner parfait. De plus, nous t’emmenons dans le monde des appareils pratiques pour un week-end de camping réussi. Si tu cherches des recettes, lis notre article XXL sur les recettes de camping.
Camping Ratgeber:
Les meilleurs conseils de cuisine pour les campeurs
Qu’il s’agisse d’un premier voyage avec sa petite amie ou de vacances pour les campeurs expérimentés, tout le monde se demande à un moment donné comment résoudre le problème. Qu’il s’agisse de la préparation, de la cuisine elle-même, de recettes simples ou d’appareils qui pourraient nous simplifier et nous adoucir le camping. Tu trouveras ici 6 conseils précieux qui t’aideront incroyablement lors de ton camping.
Avant le camping : préparer la nourriture à l’avance
Tu gagneras énormément de temps sur place et, les jours de démotivation, tu seras reconnaissant d’avoir tout préparé à l’avance. Il est déjà assez difficile de hacher des oignons dans une vraie cuisine, sans parler d’un couteau émoussé sur une table de pique-nique branlante. Facilite-toi la tâche et prépare tes ingrédients, ou mieux encore, tous tes repas à l’avance.
La quantité à préparer dépend de la durée de ton séjour. Pour deux semaines, il sera difficile pour la bolognaise de tenir le coup. Si tu ne pars que pour un week-end, tu peux préparer tous les légumes, sauces et soupes à la maison. Emporte des ragoûts de côtes et des chilis copieux dans des Ziplocs adaptés au stockage ou des récipients de charcuterie empilables, et lorsque le soleil se couche, il ne te reste plus qu’à les réchauffer.
Préparation depuis la maison :
- Gain de temps et efficacité
- Se simplifie
- Emballer dans des Ziplocs / récipients de charcuterie
- Au camping, il ne reste plus qu’à réchauffer
Faire simple : grillades au lieu d’un menu 5 étoiles
Garde les repas aussi simples que possible. Même si nous aimons montrer nos talents de chef 5 étoiles, il faut laisser le théâtre culinaire à la maison dès que l’on sort de l’allée. Ta famille ne te reprochera pas de t’en tenir à des plats simples comme des cuisses de poulet braisées. Elle te reprochera plutôt de lui faire manger de la nourriture d’étudiant au dîner après que ton expérience de soufflé au feu de camp ait mal tourné.
C’est pourquoi il est important de cuisiner de préférence des plats que l’on maîtrise parfaitement. Cela permet d’économiser du temps, de la mauvaise humeur et des maux d’estomac. Surtout dans un endroit comme le camping, qui est censé offrir de la détente et ne dispose pas des meilleures installations sanitaires, il faut y réfléchir à deux fois pour savoir si cela en vaut la peine. Tu peux cuisiner facilement et rapidement au camping avec des recettes légères. Il y en a forcément pour tous les goûts !
Avantages de la cuisine simple :
- Renoncer aux recettes sophistiquées = gain de temps
- Pas d’expériences inconnues au camping
- Conséquences : maux de ventre, mauvaise humeur, faim
- Les meilleures recettes pour le camping
Plats préparés Camping : Rapide & Copieux
Tu n’as pas besoin de cuisiner tous les jours, si tu regardes bien, tu en as assez dans ton assiette. Avant de partir, emporte une sélection d’aliments prêts à être consommés, comme de la charcuterie et quelques morceaux de fromage à pâte dure. Il est important qu’ils survivent dans des environnements secs, c’est-à-dire en dehors du réfrigérateur. Ajoute à cela une bouteille de vin et la fête gastronomique peut commencer !
Les snacks ne doivent pas non plus manquer lors du voyage. Oui, bien sûr, les bretzels ne rassasient pas, mais parfois ce n’est pas la grande faim qui nous appelle. Le plus souvent, c’est plutôt l’ennui qui veut que nous occupions nos doigts et notre bouche. C’est pourquoi il est bon d’avoir quelques snacks salés ou sucrés entre les deux, qui se conservent de toute façon longtemps et qui n’ont pas forcément besoin d’être mis dans la glacière.
Calmer rapidement la faim :
- Emporter des plats préparés et des snacks
- Petites bouchées de temps en temps
- Emporter des repas que l’on peut conserver en dehors de la glacière
- Le vin apporte la touche noble
Liste de colisage : Seul le strict nécessaire doit être emporté !
N’emporte vraiment que le strict nécessaire. Contrairement à ta poêle préférée avec revêtement antiadhésif, une poêle à bords hauts en fonte n’a pas besoin d’être choyée, ce qui en fait le compagnon idéal pour cuisiner en plein air. Elle peut faire frire du bacon le matin, réchauffer un ragoût le soir et, oui, faire griller des hot-dogs, et quand tu as terminé, il ne te reste plus qu’à l’essuyer. C’est pourquoi essaie de ne pas cocher la liste de colisage interminable, mais de trier tes affaires correctement à l’avance, tu économiseras ainsi du poids inutile, tu auras moins à t’occuper et moins à nettoyer.
- Établir une liste de colisage pour le strict nécessaire
- Penser de manière efficace : ne pas emporter ses appareils préférés
- Économise du poids inutile
- Économise du temps lors du nettoyage
Glacière : Astucieuse & Pratique
En camping, on passe la plupart du temps dehors dans la nature. S’asseoir ensemble autour du feu de camp, profiter du calme et de la détente tout en buvant une boisson fraîche ou l’autre en font partie. Rien que pour cela, l’achat d’une glacière pour ton voyage de camping vaut la peine. De plus, tu peux facilement emporter tous les aliments et ingrédients de cuisine qui doivent normalement être réfrigérés. Ainsi, tu n’auras à renoncer à rien pendant tes vacances de camping et tu vivras un moment insouciant mais riche en événements et inoubliable.
Lis ici plus d’informations sur la glacière !
Emballe le contenu de ta glacière de manière astucieuse. Le fait de congeler tous les morceaux de viande que tu as l’intention de cuisiner gardera ta glacière glaciale après l’emballage et, avec un peu de planification, ils seront parfaitement décongelés lorsque tu seras prêt à les manger. Tu peux aussi réfléchir à l’opportunité de les faire décongeler à l’avance. D’une part, ils sont alors plus stables, tu n’as plus à te soucier de les emballer avec des produits crus et, au dîner, il ne reste plus qu’à les réchauffer. Quoi qu’il en soit, ce n’est jamais une mauvaise idée d’avoir un thermomètre à portée de main, juste pour s’assurer que ta glacière a une température digne d’un réfrigérateur.
La glacière est un must :
- La température dans la glacière est importante
- Viande décongelée : Plus rapide à préparer
- Viande congelée : Maintient la glacière froide plus longtemps
- Thermomètre : Outil important
Plan B : Avoir un kit d’urgence à portée de main
Le crépuscule n’est pas le meilleur moment pour se rendre compte que tu es totalement incapable de faire un feu. Emporte le réchaud à butane portable au cas où, tu n’auras pas à manger de viande séchée au dîner. Tu ne devrais pas non plus renoncer à un réchaud à gaz ou à une cafetière expresso pour le café du matin à proximité immédiate. Surtout pour les longs trajets, le café du matin notoire est un must qui fait partie de chaque trajet. Le set de vaisselle nécessaire et les couteaux ne doivent pas non plus être oubliés. Si tu n’as alors que tes couteaux en plastique à portée de main, il sera difficile de couper les steaks ou de soulever la viande du gril.
Le kit d’urgence le plus important, qui doit toujours être présent lors des voyages en voiture, est la trousse de premiers secours. Sois sûr que la petite boîte blanche a plus de potentiel que tu ne le penses. En camping, il est en outre important d’avoir différents sprays à portée de main, en plus du matériel de premiers secours obligatoire. Selon la région, un spray au poivre pour se protéger ou pour se défendre contre les animaux serait très utile. Pour les chouchous des moustiques et des insectes, le spray anti-insectes et anti-moustiques offre des nuits calmes sans démangeaisons gênantes. Un spray anti-tiques a également ses avantages dans les régions boisées, mais ne remplace pas complètement le check-up après le voyage.
Gadgets importants au camping :
- Réchaud à butane pour le feu
- Réchaud à gaz pour cuisiner
- Cafetière expresso pour le café
- Set de vaisselle et couteaux aiguisés
- Trousse de premiers secours pour les accidents
- En plus, spray au poivre, anti-insectes, anti-moustiques & anti-tiques
Cuisiner au camping : De la cuisine intégrée au feu de camp
Avant de partir en voyage de camping, une question se pose souvent : « Comment allons-nous cuisiner là-bas ? ». Si l’estomac n’est pas plein, le voyage peut être si beau, l’ambiance va se gâter. C’est pourquoi il est important de planifier à l’avance ce que l’on doit emporter comme ustensiles de cuisine.
- Cuisine intégrée dans le camping-car
- Cuisine intégrée dans le van
- Plaque de cuisson
- Grill
- Feu de camp
Conseil ! Si tu n’as pas forcément de cuisine intégrée dans ta caravane, tu devrais absolument te procurer une cuisine de camping pour pouvoir te cuisiner quelque chose de délicieux sur le terrain de camping et profiter pleinement de tes vacances.
Plaque de cuisson : Un morceau de chez soi dans la nature
Quand on est loin de chez soi, on a parfois le mal du pays. Avec la plaque de cuisson comme à la maison, on peut non seulement apaiser la nostalgie, mais c’est aussi un grand avantage par rapport aux façons naturelles de cuisiner comme au feu de camp. Voici une liste des avantages et des inconvénients.
Avantages d’une plaque de cuisson :
- Facile à allumer avec une allumette ou un briquet
- Peut également être allumée en cas d’humidité et de vent
- Cuit les aliments uniformément, ne brûle rien rapidement
- Chaleur variable : Il est facile de modifier la chaleur
Inconvénients d’une plaque de cuisson :
- Tu dois emporter des bidons de gaz partout où tu campes
- Les bidons de gaz s’épuisent rapidement
- Les grands réchauds de camping peuvent prendre beaucoup de place
- Parfois cassé ou difficile à utiliser
- Fuite de combustible gazeux = détruit complètement ton expérience de cuisine
- Les types de bidons de combustible ne sont pas toujours adaptés à ton réchaud de camping
- Les réchauds de camping coûtent entre 15 euros et 200 euros
Grill : Un must en été
Les grillades font partie de l’été, tout comme la visite annuelle à la piscine, le bain de soleil ou la délicieuse glace à l’eau. Dès que la température monte un peu, on voit d’innombrables Allemands faire des grillades dans leurs petits jardins ou leurs jardins ouvriers, dans les parcs ou sur le balcon. Mais ce que beaucoup oublient souvent, c’est le nettoyage en profondeur pour un goût toujours aussi bon. Tu trouveras ici des conseils importants pour que ton grill ait l’air d’être neuf :
Nettoyage : Conseils importants pour le nettoyage
Un grill prêt à cuire doit être deux choses : propre et chaud. Nettoie toujours ton grill avant et après la cuisson avec une brosse appropriée. Nettoie le grill après la cuisson avec une brosse et « assaisonne »-le ensuite avec un essuie-tout imbibé d’huile de cuisson.
Achète une nouvelle brosse métallique rigide tous les quelques mois pendant la saison des grillades, afin que la brosse reste fraîche et efficace. Les vieilles brosses peuvent être dangereuses. Si elles sont trop sollicitées et usées, les poils peuvent se détacher et finir dans le grill ou dans les aliments grillés.
- Nettoyer avant et après la cuisson
- Avec une brosse appropriée (éponge métallique)
- Tamponner et nettoyer avec un essuie-tout imbibé d’huile de cuisson
- Tous les quelques mois, une nouvelle brosse métallique rigide
Feu de camp : Affaire de feu
Tu dois emporter moins d’équipement, tu peux tout faire, des grillades aux rôtis en passant par la cuisson à la vapeur et la pâtisserie, et tu te sens plus à l’aise quand tu as cuisiné au-dessus d’un feu. Inconvénients : Installation plus longue, peut noircir les casseroles, plus difficile à contrôler et à réguler la chaleur, plus susceptible de brûler les aliments/les mains.
Avantages d’un feu de camp :
- Emporter moins d’équipement
- Tout, des grillades aux rôtis en passant par la cuisson à la vapeur et la pâtisserie
- Lien avec la nature en camping
Inconvénients d’un feu de camp :
- Installation plus longue
- Peut noircir les casseroles
- Plus difficile à contrôler
- Plus difficile de réguler la chaleur
- Plus susceptible de brûler les aliments
Grillades : Les meilleures techniques pour la viande comme chez le chef
Les grillades font définitivement partie de chaque voyage de camping ! Les grillades en commun après une longue journée fatigante et riche en événements ne font pas que souder les liens, elles remplissent aussi les estomacs des campeurs affamés. Mais quel est le meilleur grill ?
- Lis ici tout sur le grill à charbon de bois et le grill à gaz !
La saison des grillades est à nos portes, alors dépoussière rapidement les pinces et commence à nettoyer les grilles avant de t’attaquer à la viande ! Chaque viande a sa propre façon d’être préparée, cuisinée et consommée. C’est pourquoi nous avons ici pour vous les techniques les plus importantes concernant la viande rouge, le poulet et le poisson, que vous devez absolument respecter. Pour finir, il y aura aussi des conseils pour le nettoyage du grill, car un grill propre est la base de tout !
Viande rouge : Comment griller la viande rouge – saignante ou à point
Les meilleurs morceaux de viande, comme le Rib-Eye, le Strip Steak ou le Filet Mignon, ont la plus forte teneur en graisse persillée, ce qui les rend plus savoureux, plus tendres et riches en qualité de viande. Mais ils sont aussi les plus chers. Tu peux en avoir plus pour ton argent avec des morceaux moins chers comme l’onglet, le steak de flanchet et le steak d’aloyau, qui sont savoureux et délicieux lorsqu’ils sont grillés. Voici le secret : Le fait de faire mariner les morceaux moins chers les rend plus tendres, plus savoureux et les aide à conserver l’humidité pendant la cuisson.
La bonne température pour griller la viande rouge
Préchauffe toujours ton grill. Que tu cuisines au gaz ou avec des briquettes de charbon de bois, le grill doit être complètement préchauffé avant la cuisson. Si tu démarres le grill 10 à 20 minutes à l’avance, tu peux t’assurer d’avoir les bonnes températures de cuisson, ce qui contribue à son tour à éviter que les aliments ne collent ou ne soient insuffisamment cuits. Achète un thermomètre à viande bon marché. L’indicateur de température t’indiquera alors avec une grande précision si la viande est saignante, rosée à point, à point ou bien cuite.
La position de ta viande sur le grill est également importante. Les steaks doivent être cuits rapidement sur la zone la plus chaude du grill pour obtenir un bon roussi. Le fait de saisir la surface des aliments à haute température entraîne la formation d’une croûte caramélisée et est d’une importance capitale pour la formation du goût !
Préparation pour une viande rouge tendre :
- Rib-Eye, Strip Steak et Filet Mignon = cher, forte teneur en graisse
- Onglet, steak de flanchet et steak d’aloyau = moins cher, parfait pour le grill
- Toujours préchauffer complètement le grill
- Thermomètre à viande = outil parfait (rosée à point, à point ou bien cuite)
- Les steaks doivent être cuits sur la zone la plus chaude du grill
- Entraîne la formation d’une croûte caramélisée
Poisson : Comment griller le poisson parfait
N’aie pas peur du poisson grillé ! De nombreuses espèces de poissons peuvent très bien être grillées. Le saumon, le thon et l’espadon sont tous d’excellents poissons à griller. Les crevettes se préparent également parfaitement sur le grill. Tu peux tous les poser directement sur le grill sans qu’ils ne se désagrègent. Mais d’autres poissons, qui ont plutôt tendance à être floconneux, ne conviennent pas pour être grillés sur la grille (cabillaud, bar, églefin, vivaneau, etc.). Heureusement, il existe une solution. Les paniers à grill sont très répandus, abordables et te permettent de préparer toutes sortes de poissons sur le grill. Ils aident à maintenir le poisson ensemble pendant qu’il reçoit toute la qualité fumée et carbonisée de la cuisson au-dessus des flammes. Ils sont également parfaits pour griller des poissons entiers.
La cuisson du poisson est une question de goût. Certaines personnes aiment le saumon et le thon grillés saignants, tandis que d’autres préfèrent leurs fruits de mer bien cuits. Comme pour le poulet et le steak, un thermomètre vous aidera à déterminer le degré de cuisson préféré sans couper la viande.
Le poisson est mieux cuit lorsqu’il est placé sur une surface de gril chaude. Cela l’empêche de coller aux grilles et le fait cuire très rapidement à cet endroit.
- Saumon, thon et espadon = poissons à griller
- Morue, perche, haddock, vivaneau = ne conviennent pas car ils se désagrègent
- La solution est d’utiliser des paniers à griller
- Thermomètre à viande = outil parfait (saignant, à point ou bien cuit)
- Une surface de gril chaude assure une meilleure cuisson
Poulet : Comment griller votre poulet tendre
À mon avis, les cuisses de poulet désossées sont la partie la plus juteuse et la plus délicieuse de la volaille. Mais la poitrine peut être tout aussi savoureuse si elle est bien préparée. La poitrine de poulet a tendance à se dessécher si on ne sait pas ce qu’on fait. J’aime aussi laisser la peau sur la poitrine, ce qui rend la volaille plus juteuse et lui donne plus de goût.
On pourrait penser que quelques degrés Celsius ne font pas de différence sur l’humidité et le goût du poulet. Vous vous trompez, surtout entre l’os et le filet de poitrine, il y a une différence.
En général, la température parfaite pour le poulet est :
- Poitrine de poulet désossée = 74 °C
- Moitiés de poitrine de poulet avec os = 77 °C
- Cuisses désossées = 77 °C
- Cuisses ou quarts de cuisse avec os = 77-79 °C
Steak : Un incontournable sur le gril
Comment griller un steak parfait ? C’est tout un art, si le goût n’est pas au rendez-vous, c’est le moment où l’on retire le steak du gril. Il ne faut surtout pas qu’il soit trop sec, mais il doit aussi être bien cuit, un vrai défi ! Voici 5 conseils pour griller votre steak parfait.
- Saler le steak tôt pour un goût plus intense
- Laisser décongeler le steak avant de le griller
- Saisir pour intensifier le goût
- Couper les steaks épais en deux
- On ne peut pas sauver un steak sec
Saler le steak tôt pour un goût juteux
On croit que le saumurage de la viande trop longtemps avant la cuisson peut en extraire l’humidité. Il est vrai que le sel peut extraire l’humidité, mais il est également vrai que cela peut être une bonne chose en l’espace de 20 ou 30 minutes, car le sel commence à se dissoudre dans le peu d’humidité qui lui a été retirée.
Ainsi, lorsque vous laissez tomber le steak sur la grille chaude, tout le sucre et les protéines contenus dans l’humidité se mélangent au sel et à toutes les autres épices que vous avez ajoutées, créant ainsi une croûte parfaitement croustillante. Le goût de cette délicieuse croûte vaut toute l’humidité que vous pourriez perdre.
- Le sel commence à se dissoudre après 30 minutes
- Favorise une croûte croustillante
- Assure un goût juteux
Laisser décongeler le steak avant de le griller
Le but est de griller les steaks jusqu’à ce qu’ils soient bruns, avec une légère carbonisation à la surface, tout en veillant à ce que l’intérieur soit parfaitement cuit et juteux, n’est-ce pas ? Cependant, si le steak est trop froid, il peut mettre si longtemps à ce que l’intérieur atteigne le juteux parfait que le steak devient trop cuit, gris et sec. Pour y remédier, laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les griller. Ils cuiront alors plus rapidement jusqu’au centre et resteront plus juteux.
- La préparation d’un steak froid prend du temps
- L’intérieur atteint le juteux parfait après des heures
- Laisser décongeler pendant 30 minutes à température ambiante aide
Saisir pour un goût intense
Une règle d’or qui distingue les chefs professionnels de nombreux cuisiniers amateurs est que les chefs font saisir leurs steaks plus longtemps. En effet, les professionnels savent que l’on peut capturer les arômes et les saveurs à la surface des steaks en les faisant saisir, de sorte qu’ils laissent leurs steaks grésiller à feu direct jusqu’à ce que la surface soit brun foncé, brun foncé. Ne croyez pas que la saisie « enferme le jus ». C’est un mythe. Mais la saisie rend certainement un steak beaucoup plus savoureux.
- Une saisie plus longue procure un goût plus intense
- On peut capturer les arômes et les saveurs à la surface
- Surface brun foncé = parfait
Couper les steaks épais en deux : Double plaisir
Ce n’est qu’à feu vif que la plupart des steaks peuvent être grillés à la perfection. Si votre gril s’enflamme, c’est le seul moment où vous devez vraiment déplacer le steak sur le gril. Certains morceaux de steak sont si épais qu’ils brûleraient à l’extérieur s’ils étaient grillés seuls à feu direct et n’atteindraient pas la consistance interne souhaitée. C’est pourquoi, pour les steaks de plus d’un centimètre d’épaisseur, vous devriez envisager de les couper en deux verticalement. Après avoir bien saisi les deux côtés à feu vif direct, vous déplacez les steaks vers une partie moins chaude du gril, idéalement à chaleur indirecte, et vous terminez la cuisson à cet endroit.
- La coupe verticale en deux assure de meilleurs steaks
- Les steaks de plus de 1 cm d’épaisseur sont difficiles à griller
- La cuisson seule à feu direct brûle l’extérieur
On ne peut pas sauver un steak sec !
Les steaks grillés à feu vif perdent de l’humidité. Cela signifie que la graisse et le jus sont littéralement expulsés de la viande. Au fil du temps, comme nous avons rendu les steaks plus faciles à digérer, c’est une triste réalité. La partie peut-être la plus importante pour préserver cette humidité lors de la cuisson d’un steak est de le retirer du feu avant qu’il ne devienne trop sec.
Normalement, vous n’avez qu’une ou deux minutes pour effectuer cette opération. Lorsque les steaks passent de saignant à à point ou de à point à bien cuit, cela peut aller vite. Vous devez être vigilant pour saisir cette fenêtre. Ne vous éloignez jamais d’un steak sur le gril. Soyez prudent, car il est toujours préférable de retirer un steak s’il n’est pas cuit que de le laisser trop cuire, car vous pouvez toujours le remettre sur le gril.
- Les steaks grillés à feu vif perdent de l’humidité
- La graisse et le jus sont expulsés de la viande
- Retirer du feu avant qu’il ne soit trop sec
- Durée entre saignant et à point : 1 à 2 minutes
Appareils mobiles pour le week-end de camping
Vous voulez bientôt partir en camping et vous n’avez aucune idée de tous les appareils de cuisine que vous devez emporter pour pouvoir vous nourrir vous-même ? Vous trouverez ici les appareils importants qui doivent absolument être présents lors d’un voyage de camping réussi :
Si vous voulez savoir comment utiliser les appareils et quels sont leurs avantages respectifs, vous trouverez tout sur chacun des termes mentionnés ci-dessus dans notre lexique de camping. Il suffit d’appuyer sur le terme et vous découvrirez ce à quoi vous devez faire attention lors de l’achat.
