Cuisiner avec un four hollandais est très populaire.
Mais comment l’utiliser au mieux sur un terrain de camping ?
CAMPWERK a demandé au spécialiste des fours hollandais, De Vuurmeester, de décrire quelques recettes spéciales pour fours hollandais.
[lwptoc]
Camping Ratgeber:
Pain au four hollandais
Ce mois-ci : une recette de pain.
Il y a peu de choses plus satisfaisantes que votre propre pain fraîchement cuit au four hollandais.
Pour obtenir un bon résultat, je recommande d’utiliser la méthode de l’anneau lors de la cuisson.
Vous répartissez ainsi les briquettes en anneau au fond et sur le dessus de la casserole.
De quoi avez-vous besoin ?
- 500 grammes de farine
- 7 g de levure sèche
- 10 grammes de sel
- 2 grammes de sucre
- 20 g de beurre non salé
- 300 millilitres d’eau tiède
Les premières étapes :
Tamisez la farine dans un saladier.
Faites un creux au milieu.
Répartissez le sel sur le bord du saladier.
Mettez la levure, le sucre et le beurre dans le creux.
Versez délicatement l’eau tiède.
Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte humide.
Saupoudrez votre plan de travail de farine, déposez-y la pâte et pétrissez-la pendant environ 15 minutes pour obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pour former une grosse boule, mettez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un torchon propre et humide ou d’un morceau de film plastique.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 
Tapissez le four hollandais de papier sulfurisé.
Appuyez sur la pâte pour la rendre plate jusqu’à ce que tout l’air soit sorti.
Formez une plaque de pâte d’environ 1 à 2 centimètres d’épaisseur.
Pliez le morceau en trois et pétrissez-le à nouveau.
Formez une autre boule de pâte, mettez-la dans le four hollandais et recouvrez-la d’un torchon humide ou d’un morceau de film plastique.
Laissez la pâte lever une deuxième fois pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Faites cuire le pain selon la méthode de l’anneau jusqu’à ce qu’il soit prêt. Conseil : Pour éviter que le fond de votre pain ne brûle, vous pouvez d’abord placer un support dans le four hollandais.
Placez ensuite le papier sulfurisé et votre pâte dessus.
Le maître du feu
Le maître du feu (alias Christian Boomker) est passionné par les fours hollandais et la cuisine en plein air. Il est l’initiateur de la Dutch Oven Cooking Society et organise le Northern Fires Outdoor Food Festival.
Pour en savoir plus sur lui, consultez le site www.devuurmeester.nl.
D’ailleurs, vous le trouverez également sur Facebook et Instagram .
